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Avec une quantité aventureuse de vinaigres colorés par couleur du sucre, acidifiés artificiellement et mélangés dans des cuves en acier, l'industrie alimentaire copie le véritable vinaigre balsamique. Certaines personnes candides ne connaissent pas le goût du véritable vinaigre. Depuis 4 générations, dans la vinaigrerie fondée par Giuseppe Leonardi en 1871, on travaille strictement selon les règles de la fabrication du véritable vinaigre balsamique de Modène. 70 Litres de moût de raisin seront réduits à seulement 3 litres. Cet aceto décante ensuite pendant des années dans différents bois de fûts (Chêne, châtaigner, cerisier, mûrier, frêne, robinier et genévrier) ceci dans un ordre précis, pour pouvoir absorber des arômes spéciaux. Pendant cette opération, de plus en plus de liquide s'évapore et la concentration des arômes se développe. Plus le véritable vinaigre balsamique reste dans les caves et plus il est bon. Un vinaigre balsamique de 8 ans d'âge accompagne très bien la viande et le poisson.
Ingrédients : moût de raisin cuit, vinaigre de vin. Contient des sulfites.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g/100 ml
Valeur énergétique : 1076,01 kJ /257 kcal
Lipides : 0 g dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 58 g dont sucres : 58 g
Protéines : 0,8 g
Sel : 0,027 g
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