Pâtes Toscana traditionnelles : Orecchiette, bronze, pâtes tréfilées au bronze

• Fabrication artisanale en Toscane
• Recette traditionnelle
• Pressage au bronze de haute qualité
• 13,5 % de teneur en protéines

Nos pâtes de Toscane comptent parmi les meilleures pâtes d'Italie pour les gourmets. Nous fabriquons ce produit haut de gamme de manière élaborée, selon une recette classique, nécessitant beaucoup de travail manuel. Une semoule de blé dur de qualité (13,5 % de protéines supérieures) et une eau de source propre sont déterminantes pour l'arôme, le goût et la couleur dorée. Le lent pressage à froid dans du bronze crée la structure de surface poreuse pour une meilleure fixation de la sauce. Le séchage lent (24 à 72 heures), propre à chaque variété, produit une fermeté agréable. Orecchiette : cette variété de pâtes rondes, à la légère forme bombée, absorbe particulièrement bien les sauces grâce à sa surface poreuse. Les Orecchiette sont traditionnellement préparées avec des haricots verts et du pesto ou avec le chou cima italien « Cime di Rapa ». Ils sont délicieux avec une bonne sauce tomate ou de l'agneau. Leur nom signifie « petites oreilles ».

Exclusif Hagen Grote

Exclusif Hagen Grote