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Les olives Taggiasche, petites et fines, stockent peu d'eau
Arômes intenses, légèrement amers, épicés et fruités
Goût doux avec une légère note d'amande
Hachées grossièrement avec des tomates, de l'ail, du thon comme sauce pour pâtes
Un délice également en entrée, dans les salades
Cette variété d'olive extrêmement douce et très aromatique, cultivée par les moines dès le 7e siècle, est originaire de Taggia, en Ligurie. Les conditions climatiques optimales lui permettent de développer son goût caractéristique. Le petit fruit ne retient que peu d'eau. Cela intensifie son goût subtilement amer, épicé et fruité avec une légère note d'amande. Immédiatement après la récolte, elles sont mises en saumure et développent leur plein potentiel de dégustation après une fermentation d'au moins six mois. Hachées grossièrement, elles forment avec les tomates, l'ail et le thon une sauce pour pâtes typique de la cuisine régionale ligurienne. Elle est également délicieuse en entrée, dans les salades.
Consignes d'utilisation : Conserver dans un endroit frais et sec.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g/100 ml
Énergie : 997 kJ / 238 kcal
Matières grasses : 24,9 g dont acides gras saturés : 3,5 g
Glucides : 0,8 g dont sucres : 0,8 g
Protéines : 1,6 g
Sel : 1 g
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