• Image du produit pour 'Linguine à la sauce aux marrons, roquefort et citron'

Linguine à la sauce aux marrons, roquefort et citron

Pour 4 personnes :

  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 250 g de marrons cuits (en boîte)
  • 150 g de crème fraîche
  • 150 ml de fond de volaille
  • 100 ml de vin blanc
  • 1 citron bio
  • 150 g de roquefort
  • Sel, poivre
  • 300 g de linguine (4 mm, semoule de blé dur, tréfilées au bronze)
De plus
  • Thym-citron
  • Zeste de citron
  1. Hacher finement l'échalote. Éplucher la gousse d'ail et la couper en fines lamelles. Faire revenir échalote et ail dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans faire colorer. Ajouter les marrons grossièrement hachés, la crème fraîche, le fond de volaille et le vin blanc. Laisser réduire légèrement la sauce à feu doux.

  2. Laver le citron à l'eau chaude. Râper finement le zeste sans la partie blanche, puis presser le jus. Ajouter le zeste et le jus à la sauce. Couper le roquefort en petits dés et l'incorporer à la sauce au fouet jusqu'à ce qu'il fonde. Assaisonner avec sel et poivre.

Finition et dressage
  • Cuire les linguines dans une grande quantité d'eau salée selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  • Égoutter et mélanger immédiatement avec la sauce aux marrons, roquefort et citron.
  • À l'aide d'une fourchette, enrouler les linguines dans un petit bol puis les déposer les portions ainsi formées en nid sur des assiettes préchauffées. Garnir de thym-citron et de fines lamelles de zeste de citron.
Réussissez la recette avec ces produits
Derniers articles consultés
Les clients, notre priorité
Nous sommes là pour vous