Petits gâteaux à l'ananas avec de la glace et de la menthe

Ingrédients pour 8 gâteaux

120 ml de lait
1 c. à soupe de calvados
2 c. à soupe de beurre fondu
1 jaune d'oeuf
70 g de farine
2 c. à soupe d'amandes hachées
Sucre
1 pincée de levure chimique
Flocons de beurre froid
8 tranches d'ananas (en conserve)
1 blanc d'oeuf
1 pincée de sel

De plus
Sucre glace
Glace à la vanille
Crème liquide
Feuilles de menthe

Préparation

1 Mélanger le lait, le calvados, le beurre fondu et le jaune d'oeuf. Ajouter la farine, les amandes, 1 c. à soupe de sucre, la levure et remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
2 Saupoudrer une demi-cuillère à soupe de sucre dans chaque moule et faire caraméliser dans un four préchauffé à 220 °C. Dès que le sucre est liquide, mettre une petite noix de beurre dans chaque moule et y poser une tranche d'ananas.
3 Battre le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel et 3 c. à soupe de sucre et l'incorporer à la pâte préparée. Répartir la pâte sur les tranches d'ananas. Cuire au four préchauffé à 200 °C (180 ° C à chaleur tournante) pendant 20 minutes.

Finition et dressage
Saupoudrer de sucre glace de grandes assiettes à dessert. Répartir au-dessus les tranches d'ananas cuits. Y placer les gâteaux. Dresser joliment avec la glace à la vanille, la crème fouettée et les petites feuilles de menthe.