Mousse de crustacés concentrée : idéale comme base de délicieuses soupes, sauces et ragoûts de fruits de mer

Réf. 600P02

Mousse de crustacés, 2 verres de 250 g (500 g)
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6,39 CHF / 100 g

(*incl.TVA./ port en sus)
  • Mousse concentrée pour les meilleurs sauces, soupes et ragoûts
  • Hautement aromatique, fabrication selon les sévères critères de qualité
  • Avec de la chair de crevette en purée fine

Les crevettes sauvages de la mer du Nord sont la base de ce concentré très aromatique, produit dans notre petite manufacture selon les hauts standards de qualité. En flambant la carapace contenant la chitine, comme pour le homard, on obtient une belle couleur intense et de délicieux arômes de torréfaction. La purée de chair de crevettes obtenue assure une consistance ferme et une liaison crémeuse. Préparez avec cette mousse la fameuse bisque, des sauces raffinées pour des plats de poisson ou un délicieux ragoût de fruits de mer. Incorporez-la dans les fonds ou bouillons à la concentration souhaitée et rectifiez avec du vin blanc et de la crème.

Exclusif Hagen Grote

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