Gâteau poire-chocolat Moule fleur de dahlia

Ingrédients

4 oeufs de taille M
285 g de sucre
285 g de farine
3 ½ c. à soupe de cacao en poudre
½ c. à café de cannelle
18 g de levure
60 ml de lait
140 ml d'huile neutre (par ex. huile de colza)
400 g de poires fermes (en alternative 250 g de cerises dénoyautées au sirop)
140 g d'amandes hachées
Beurre ou huile pour graisser le moule
150 g de chocolat pâtissier
15 cl de crème liquide entier
30 g de beurre

Préparation

1 Mélanger les oeufs et le sucre pendant 3 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
2 Mélanger la farine, le cacao, la cannelle et la levure chimique. Au mélange oeufs-sucre, incorporer en alternance le mélange de farines, le lait et l'huile.
3 Éplucher les poires, couper en cubes de 1,5 cm. (on peut à la place utiliser 250 g de cerises au sirop dénoyautées). Incorporer les morceaux de poire et 100 g d'amandes hachées à la pâte.
4 Verser la pâte dans le moule fleur de dahlia préalablement graissé. Faire cuire dans le four (niveau le plus bas) préchauffé à 180 °C (chaleur tournante 160 °C) pendant 50 à 60 minutes. Laisser le gâteau refroidir pendant 15 minutes dans le moule, démouler avec précaution sur une grille et laisser refroidir complètement.
5 Faire griller légèrement 40 g d'amandes hachées dans une poêle antiadhésive et laisser refroidir. Faire fondre au bain-marie le chocolat pâtissier, y ajouter la crème liquide et le beurre. Répartir le glaçage sur le gâteau, saupoudrer d'amandes grillées. Laisser le glaçage raffermir.