Sauce tomate

Ingrédients pour 500 ml de sauce

400 ml de tomates San Marzano pelées
2 échalotes
2 c. à café de romarin finement haché
2 feuilles de laurier
1 citron
2 c. à café de sucre
100 ml de vin blanc
2 gousses d'ail
Sel, poivre

Préparation

1 Hacher finement les échalotes et les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les tomates, le romarin, le laurier, le jus du citron, le sucre, le vin blanc et les gousses d'ail finement hachées. Laisser réduire pendant 10 minutes à petit feu. Passer au mixeur. Saler et poivrer, mettre en bocal et fermer.
2 Pour faire des conserves, mettre les bocaux dans une marmite. Remplir d'eau aux 3/4 de la hauteur des bocaux et laisser chauffer pendant 25 minutes à environ 90 °C.