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Son secret réside dans l'accord thermique des différents métaux d'épaisseurs alternées. La couche extérieure du fond en acier inoxydable adaptée à l'induction reste absolument plane même par haute température. La couche intermédiaire en aluminium assure une conductibilité parfaite de la chaleur. Toutefois, c'est le revêtement intérieur en acier inoxydable à la structure nid d'abeille qui donne à cette poêle sa valeur primordiale. Il permet de griller à haute température de façon complètement régulière. La vapeur d'eau s'échappe en très fines quantités dans les creux du relief et évite ainsi de perturber le bon saisissement et brunissement. Rien n'attache à cette structure. Les ustensiles métalliques ou les couteaux ne peuvent rien contre cette surface.
Poignée évidée anti-chaleur, adapté à tous les types de feu y compris à induction, passe au four et au lave-vaisselle.
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