Recette

Æbleskiver - Beignets danois

Ingrédients pour 28 beignets

120 g de farine
1 c. à café de levure chimique
2 c. à café de sucre
½ c. à café de sel
½ citron
240 ml de babeurre
85 g de ricotta
3 oeufs
2 blancs d'oeufs

De plus
Poêle AEbelskiver
Flocons de beurre
Garniture : confiture ou dés de fruits
Sucre glace

Préparation

1 Tamiser la dans un bol et mélanger avec la levure chimique, le sucre, le sel et le jus de citron. Mélanger le babeurre, la ricotta et les 3 jaunes d'oeufs et incorporer au mélange de farine. Battre tous les blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporer progressivement. La pâte doit avoir une consistance épaisse.
2 Graisser légèrement les creux de la poêle à Æbleskiver avec du beurre. Chauffer lentement la poêle à feu moyen et verser 1 c. à soupe de pâte dans chaque creux. Ajouter confiture ou morceaux de fruits au milieu de chaque beignet et ajouter 1 c. à soupe de pâte sur la garniture. Cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Les retourner avec précaution et cuire encore 2-3 minutes de l'autre côté jusqu'à ce que les beignets soient complètement dorés.

Finition et dressage
Sortir les beignets, les saupoudrer de sucre glace et déguster encore chauds.

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Poêle à Æbleskiver

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Manchon à poêle

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Lot de 2 : cuillère et spatule en silicone

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