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Duo de graines de moutarde : épice exotique et base de moutardes délicates

Réf. 143S05

Graines de moutarde jaune & noire, 2 bocaux
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La graine jaune est la base de toutes les moutardes claires piquantes ou sucrées, grossières ou fines. Elle est finement broyée dans un mortier à moutarde, moulue ou trempée dans un moulin, puis passée au mixeur. Les recettes de base exigent l'ajout de vin blanc ou de vinaigre, de sel et de sucre. Avec des herbes, des épices, des fruits secs ou frais et du miel, on obtient des créations délicates de moutarde. La célèbre moutarde de Dijon est fabriquée à partir de graines de moutarde noire. L'épice est ajoutée en début de cuisson. Lorsqu'elle est utilisée dans la cuisine indienne, elle est chauffée dans la poêle jusqu'au point de fumée. Il en résulte de merveilleux arômes exotiques.

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