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Le matériau très dur, l'oxyde de zirconium, une invention brevetée de la navigation spatiale, est seulement à travailler avec des diamants. La technique précise d'aiguisage par diamant produit un tranchant des lames que les couteaux ordinaires n'atteignent que rarement. Grâce au matériau très dur, ce tranchant, avec les soins adaptés, est conservé très longtemps. Vous manipulez ces couteaux d'une légère pression, ce qui vous permet de découper les tranches les plus fines avec une grande précision. Les acides alimentaires n'attentent en rien le tranchant des lames en céramique résistantes.
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