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Batterie de cuisine All-Clad : poêle non revêtue

Réf. 248U02

Poêle non revêtue, Ø 25 cm, hauteur 5 cm
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(*incl.TVA./ port en sus)
Le métallurgiste John Ulam a mis au point cette batterie de cuisine multicouches unique en son genre, améliorant au fil des décennies son procédé de fabrication appelé « roll bonding ». Ce procédé consiste à assembler, de façon indivisible, différents métaux à l'aide de chaleur et de pression. Le secret réside dans l'harmonisation de différents métaux d'épaisseurs différentes aux propriétés thermiques spécifiques. Toutes les couches (acier inoxydable, aluminium pur, alliage d'aluminium, acier inoxydable ferromagnétique) doivent pour cela être, du fond jusqu'au bord de la marmite, dans l'épaisseur déterminée avec précision. Même dans les endroits courbes, on obtient une épaisseur identique du matériau par un hydroformage lent et coûteux. La réaction rapide ainsi obtenue à tout changement de température est un must dans le grand art culinaire. D'autre part, le matériau exceptionnel garantit lors de la cuisson une chaleur absolument uniforme de tous les côtés. De plus, toutes les surfaces en acier inoxydable sont polies à la machine puis à la main jusqu'à obturation des pores métalliques de taille microscopique. Les propriétés anti-adhérentes ainsi obtenues des surfaces en acier inoxydable fermes sont extraordinaires. Les poignées en acier froid, rivetées avec professionnalisme, ne chauffent pas et leur forme ergonomique permet une bonne prise en main. Pour tous les types de cuisinières, y compris à induction. Nettoyage facile grâce au passage lisse entre le fond et le bord, empilable.

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