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Épicerie fine

Véritable Aceto Balsamico Di Modena, 6 ans d'âge
Véritable Aceto Balsamico Di Modena, 6 ans d'âge
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Frittata aux courgettes

Véritable Aceto Balsamico Di Modena, 6 ans d'âge

Avec une quantité aventureuse de vinaigres colorés par couleur du sucre, acidifiés artificiellement et mélangés dans des cuves en acier, l´industrie alimentaire copie le véritable vinaigre balsamique. Certaines personnes candides ne connaissent pas le goût du véritable vinaigre. Depuis 4 générations, dans la vinaigrerie fondée par Giuseppe Leonardi en 1871, on travaille strictement selon les règles de la fabrication du véritable vinaigre balsamique de Modène. 70 Litres de moût de raisin seront réduits à seulement 3 litres. Cet aceto décante ensuite pendant des années dans différents bois de fûts (Chêne, châtaigner, cerisier, mûrier, frêne, robinier et genévrier) ceci dans un ordre précis, pour pouvoir absorber des arômes spéciaux. Pendant cette opération, de plus en plus de liquide s´évapore et la concentration des arômes se développe. Plus le véritable vinaigre balsamique reste dans les caves et plus il est bon. Un vinaigre balsamique de 6 ans d´âge est idéal pour les salades et les légumes. Un vinaigre balsamique de 8 ans d´âge accompagne très bien la viande et le poisson. Le vinaigre balsamique de 10 ans d´âge aromatise superbement les sauces foncées, les ragoûts de viande et les risotti. Quant au vinaigre de 12 ans d´âge, il est le sommet aromatique et accompagne, en plus de toutes les utilisations précédentes, magnifiquement même la glace, les fruits et le chocolat noir. Le vinaigre balsamique blanc est plus doux et plus aromatique que le vinaigre de vin blanc. Il épice et aromatise parfaitement sans foncer les sauces claires, les vinaigrettes, le poisson blanc, les fruits de mer, la volaille et autres viandes.

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Vinaigre balsamique de Modène, Bouteille de 250 _ml dans une boîte-cadeau, 6 _ans d´âge
Réf. 567R01
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