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Recettes

Tarte Tatin Peperonata

Tarte Tatin Peperonata

Ingrédients pour 4 personnes

2 poivrons rouges et 2 poivrons jaunes
1 oignon
Huile d'olive
Romarin
1 cuillère à café de sucre
2 tomates
12 olives noires dans l'huile
2 gousses d'ail
Sel, poivre
Pâte brisée
Le jus d'un demi-citron
Persil
Origan
Préparation

Faire cuire les poivrons pendant 20 minutes à 200 °C au four jusqu'à ce que des cloques noires apparaissent. Recouvrir durant 10 minutes d'un linge humide puis peler, couper en deux et réaliser des lamelles de 2 cm de large. Dans le moule à tarte tatin, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et caraméliser légèrement les oignons coupés en dés avec le romarin et le sucre. Placer en étoile les lamelles de poivron dans le moule. Blanchir les tomates dans l'eau bouillante, peler, couper en quatre et enlever les pépins. Couper en lamelles et répartir dans la poêle avec les olives dénoyautées et l'ail coupé très finement. Saler, poivrer puis recouvrir avec la pâte sablée. Faire cuire à 180 °C pendant 25-30 minutes. Ajouter par-dessus un filet d'huile d'olive et de jus de citron et saupoudrer avec des fines herbes finement coupées.