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Recettes

Quenelles de saumon avec des fraises et une brunoise de légumes

Quenelles de saumon avec des fraises et une brunoise de légumes

Ingrédients pour 4 personnesLégumes en brunoise

1 carotte
1 morceau de céleri-rave
1 courgette
Sel et poivre

Quenelles de saumon avec des fraises

1 échalote
1 c. à soupe de beurre
1 c. à café de farine
50 ml de vin blanc
200 ml de fond de poisson (de la boîte de quenelles)
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
150 ml de crème
2 c. à soupe de confiture de fraise
½ jus de citron