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Recettes

Quenelles à la sauce à l'aneth et à la moutarde avec une purée de chou pointu

Quenelles à la sauce à l'aneth et à la moutarde avec une purée de chou pointu

Ingrédients pour 4 personnesSauce à l'aneth et à la moutarde

1 échalote
2 c. à soupe de beurre
1 c. à café de farine
100 ml de fond de poisson (de la boîte de quenelles)
100 ml de vin blanc
150 g de crème fraîche
3 c. à café de moutarde de Dijon
1 c. à café de sucre
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre
1 bouquet d'aneth
16-18 quenelles de saumon

Purée de chou pointu

1 chou pointu
2