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Boulangerie

Four et fumoir
Four et fumoir
Four et fumoir

Four et fumoir

Contrairement aux anciens fours, la chambre de cuisson et la chambre de chauffe de ce four sont séparées. Cela rend la cuisson et le fumage bien plus propres. Pour la cuisson du pain, les briques poreuses en argile réfractaire, qui stockent la chaleur et pourtant "respirent", déterminent le climat idéal de la chambre de cuisson. Elles assurent une répartition régulière de la chaleur et l'équilibre crucial de l'humidité. De plus, de l'air nouveau chaud, qui a été préchauffé dans la paroi double du four, peut traverser la chambre de cuisson. Pour le fumage, un boîtier en acier inoxydable avec de la sciure de fumage est intégré sous la chambre de cuisson. Chauffée par le feu dans la chambre de chauffe séparée, de la fumée propre s'élève du boîtier du fumoir avec de l'air nouveau chauffé, et traverse la chambre de cuisson. La température se règle à l'aide du conduit d'évacuation des fumées. Dans ce four, vous réussirez des pains délicieusement croustillants, des "Baeckeoffe" alsaciens, des pizzas craquantes mais aussi de délicates petites côtes, de juteux poulets rôtis, des gratins ou encore des accompagnements de légumes. Vous pourrez également fumer le poisson et la viande avec le boîtier du fumoir intégré. Le fait que la chambre de cuisson et la chambre de chauffe soient séparées facilite le nettoyage. Combustibles adaptés: bois, briquettes et charbon de bois. Corps du four en acier inoxydable galvanisé résistant à la chaleur, chambre de cuisson en acier inoxydable, portes en fonte coulée, dimensions extérieures avec cheminée 65 x 56 x 192 cm (hauteur), chambre de cuisson 47 x 40 x 30 cm (hauteur), poids env. 100 kg, 3 briques en argile réfractaire "respirantes" accumulant la chaleur, boîtier du fumoir en acier inoxydable, 2 grilles à four, petit récipient variable en acier inoxydable pour les épices et les sauces, étagère en bois dans le bas 59 x 31 cm, plan de travail rabattable 33 x 31 cm, crochets de suspension, 2 roulettes de transport, capot.

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Four et fumoir
Réf. 143R05
Disponible
Fr. 2.149,00

(incl.TVA./ port en sus)