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Boulangerie

 Fondre le chocolat, le garder liquide à température contrôlée, le travailler parfaitement
 Fondre le chocolat, le garder liquide à température contrôlée, le travailler parfaitement
 Fondre le chocolat, le garder liquide à température contrôlée, le travailler parfaitement

Fondre le chocolat, le garder liquide à température contrôlée, le travailler parfaitement

Fondre le chocolat facilement et complètement en sécurité sans formation de grumeaux à une température idéale de 40 à 50 °C. Lors de la préparation habituelle au bain-marie, la vapeur transforme le chocolat, lors du moindre contact, en une pâte qu'on ne peut plus fondre. Afin que les différents chocolats soient bien fermes après le refroidissement et brillent bien, les différentes températures de préparation sont à respecter : chocolat blanc env. 28 °C, chocolat au lait env. 30 °C, chocolat noir env. 32 °C. Régler grâce au thermostat la température nécessaire sur une échelle de 10 à 60 °C, en étapes de 2 degrés. Vous réussissez ainsi des glaçages parfaits, des créations de praliné, des décorations de desserts et biscuits. Dans le récipient avec couvercle d'une contenance de 1,5 l, vous gardez au chaud les sauces fragiles à 60 °C à bonne température, sans qu'elles ne se délitent. Le récipient avec couvercle en acier inoxydable antiacide et adapté à l'alimentaire peut être acquis aussi séparément ce qui vous permet de travailler différents chocolats parallèlement ou de les conserver. Corps de l'appareil en plastique dur, 23 x 26 x 13,5 cm haut, pèse 1,4 kg, récipient de fonte d'1,5 l en acier inoxydable avec couvercle, 230V/80W, cordon 1,5 m, sécurité testée.

1
Tempéreuse à chocolat
Réf. 432P01S
Disponible
Fr. 149,95

2
Récipient supplémentaire en acier inoxydable avec couvercle
Réf. 432P02
Disponible
Fr. 49,95

(incl.TVA./ port en sus)

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